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健康你我他/蛋酥蔬菜鍋 酥香自然甜
類型名稱: 兩岸新聞
發佈日期: 2017-11-14
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健康你我他/蛋酥蔬菜鍋 酥香自然甜

【來源: 聯合新聞網】


(圖片來源: 聯合新聞網)

孩子愛吃火鍋,全家外食用餐常選定火鍋料理,因菜色可任君挑選,飲料又無限暢飲,滿足他們多元需求。

台灣火鍋市場琳瑯滿目,令老饕目不暇給,很熱鬧!我們吃過小火鍋、涮涮鍋、臭臭鍋 、壽喜鍋、鴛鴦鍋等。

有一次逛街,看見某家傳統火鍋店走廊,食客排成人龍。心中猜想:這家外觀普通甚至有些老舊的火鍋店,想必菜色很豐富,口味很獨到。決定擇日訪美食,一探究竟。實地走訪試吃,原來是石頭火鍋!

天氣漸漸涼了,冬天在家裡吃火鍋暖滋滋。火鍋更是職業婦女節省做菜時間的救星,一鍋物解決一家子的民生問題。但吃蛋奶素的我要如何料理一鍋色香味及營養俱全,既能滿足味蕾又暖胃的素鍋物呢?

我選定了蛋酥當湯底,煮一鍋「蛋酥蔬菜鍋」祭五臟廟。

蛋酥的製作方式是將雞蛋打散,倒入湯杓篩入油鍋,將蛋汁炸到金黃酥香就是蛋酥了。要吃火鍋時,可將蛋酥加水當湯底,再準備富含葉黃素可保護眼睛的蔬菜,如玉米、地瓜或南瓜,富茄紅素的番茄、高蛋白質的黃豆芽,豆腐等,含膠質的黑木耳,含多醣體的菇類,加上幾把葉菜類,就是一鍋豐盛的蛋酥蔬菜鍋了。

油炸過的蛋酥香氣四溢,搭配各類青蔬,不油不膩恰到好處。玉米、地瓜或南瓜等食材使湯底呈現自然甜味,毋需添加任何調味料,天然的,真好。